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食管胃侧侧吻合术是一种治疗食管癌、食管裂孔疝、食管裂孔疝合并食管癌等疾病的手术方法。手术过程中，医生会将患者的胃部分割开，然后将胃的一部分与食管的一部分进行吻合，形成一个新的食管胃吻合口。这种手术可以恢复患者的食管功能，使其能够正常进食和消化食物。手术后需要患者进行一定的康复训练和饮食调理，以确保手术效果和患者的健康恢复。术后可能会出现一些并发症，如吞咽困难、胃食管返流等，需要及时就医处理。手术前需要患者进行全面的身体检查和评估，确保手术的安全性和有效性。手术后患者需要定期复诊，以监测手术效果和患者的康复情况。